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低碳创新是生产企业正在追求的目标，但在食品生产企业中，有关低碳创新的新闻并不多见。近日，永和食品（中国）有限公司和中国石油天然气集团公司、中国神华集团有限公司、中国中钢集团公司被认为是当代中国低碳发展具有典型意义的代表企业，其发展模式被作为中国经验在相关国际会议上向世界介绍推广。永和食品总裁林建雄在接受记者专访时表示，低碳创新不仅能帮助食品企业提高安全系数，更能对整个产业链起到积极影响。从某种角度看，低碳创新是新时代下食品企业竞争的重要法宝。
在林建雄看来，食品企业的低碳之路应贯穿着生产销售全过程，其起点在于产品选择：“每生产1千克的大豆仅产生150克二氧化碳排放，而生产1千克鸡蛋产生1982克二氧化碳排放，生产1千克牛肉产生的二氧化碳排放量更是惊人，达到13303克。而大豆含有丰富的营养成分，对人体有许多好处，在生活中多食用豆浆饮品与豆制品，能够提供人体所需要的营养。”
正因为此，永和食品坚持研发推广大豆类产品。“食品企业除了提供产品，也有责任通过产品推广低碳绿色的生活方式，这能帮助企业在竞争激烈的行业中脱颖而出，也能推动消费者选择更健康的生活方式，更对整个地球环境有积极作用，可谓一举多得”——以此为出发点，永和食品除了推广豆浆、豆浆粉等招牌产品外，还推出利用豆渣生产的休闲食品，以及“豆浆捞”等新业态。永和食品还利用自身优势，在全国400多家永和豆浆餐厅施行“一日无肉日”，进一步推广低碳、健康、养身的消费理念。
标准、科学的生产方式则是低碳生活的技术保障。林建雄介绍说，公司拥有一批尖端科技攻关人员，随时接受和分析环保领域的前沿动态，并创新出一整套节能减排技术，运用于实际生产。比如，在大豆种植方面，永和食品不仅在东北建立了非转基因大豆生产基地，而且设立专项科研小组不间断地跟踪、监测大豆生长。在种植中，尽量少用化学肥料，避免土层被人为破坏，也减少化学肥料因分解而产生的温室气体排放。这样操作的结果是消费者能品尝到口味更纯正的大豆食品，企业也能降低生产对自然的破坏。眼下，永和食品大面积种植的大豆成为当地的绿色植被，实现食品加工及展示区、生态旅游观光区、大豆标准化生产示范区“三位一体”，营造出“不仅要减碳，还要加大碳中和力度”的绿色生产氛围。
“在我们的豆浆粉、豆渣食品加工厂房，也能从每个环节看到‘低碳’。”林建雄透露，公司将精益制造融入加工环节，无论是大豆烘干、脱皮、研磨、灭酶、干燥还是仓储，都实现了量化控制，杜绝浪费一度电、一度水。而这种生产方式的另一个好处在于能实现产品质量的一以贯之，既保证了产品的口味纯正，也增加了食品的安全性。
林雄健最后提醒说，食品企业最终的零售环节也是低碳竞争的重要组成部分。永和食品曾在上海世博会中建立“低碳经营样板房”，数以万计的消费者已亲身领略过绿色门店的魅力：永和豆浆世博餐厅所选装修材料全部安全环保、无毒无害、无二次污染；窗户全部采用隔热环保玻璃，节约电能且可重复利用；餐厅外走廊设计充分考虑空气的物理流动性，让餐厅在自然环境中自由呼吸，减少空调使用。眼下，除了推动餐厅硬件设施“变绿”外，永和食品还在加大对现代化豆浆生产工艺的推广力度，鼓励更多的消费者接受低碳食品以及其所代表的绿色生活。（记者：任翀）
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